30年ほど前、東京に出てきました時、青柳は鯛で有名になりました。

東京では鯛焼きが大流行りというので、青柳の鯛焼きを作ることにしました。
1口で食べられるのがいいというので、著名な彫刻屋さんに小さな鯛を彫ってもらって、それをもとに鋳型で型を作りまして、鯛焼きを焼き始めました。
鯛焼きの生地でも人形焼きの生地でもなく、その狭間を巡って何度も試行錯誤を重ねて出来上がったのがこの青柳の満福鯛です。

料理屋で お食事が終わった後、最後にお出しするちょっとした甘みですので、満腹のお腹でも美味しいなと思っていただける糖度と焼き上がりになっています。
お腹が満腹でも食べられるので、縁起を取って「満福鯛」と名付けました。