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天然鳴門鯛 鯛のアラ炊き

天然鳴門鯛 鯛のアラ炊き

¥3,240(税込)

青柳名物の天然鳴門鯛のアラ炊きを
冷凍のクール便にてお届けいたします。

数量:
内容量: カブト250g
賞味期限: 発送より30日
配  送: ヤマト運輸 冷凍便
送  料: 宅急便60サイズ

青柳の明治以来の名物料理の一番が鯛のアラ炊きでした。
カブト煮とも言ったりしますが、鯛のアラ炊きは、実は煮付けとは全く違います。
新鮮な鯛の身がはじけるように、短時間で炊き上がっているのがアラ炊きです。
強火で炊き上げたアラ炊きの澄み切った透明な煮汁は、丁寧な下ごしらえと鯛の質の良さが現れています。
透明になるくらい濁りがなく煮物を仕上げるのは、料理屋ならではの技術でもあります。