全国的に徳島の和田島のちりめんは産地としては 大変有名であり、現在は京大阪のちりめん山椒の原産地です。

青柳もその極上のちりめんを使って、昔ながらの作り方でパリパリに乾燥するまで仕上げてございます。昔はちりめんは保存食でしたので、皆さんしっかり乾かしていました。水分が全くないので、日持ちもいたしますし、また、水分を含んでちりめんが徐々に戻ってきた時の旨味の出方も格別ですので、この作り方は素晴らしいのです。

昔ながらのこのちりめんは、青柳らしくとても美味しいと思います。